Egnsretter, gastronomi m.m.

Under alle omstændigheder er det en FED omgang. Det er en slags lagkage med forskelligt pålæg imellem lagene pyntet med mayonaise. Hoved-ideen er, at man lægger toastbrød 2x4 eller 3x4 i lag med diverse pålægsfyld imellem gerne blandet op med en fed masse af mayonaise og eventuelt flødeskum. Smøreost kan også bruges til et af lagene. På toppen laver man et fedt lag af mayonaise, som man pynter med æg, rejer, skiver af laks arrangeret som blomster, ost og leverpostej skåret i skiver og foldet som kræmmerhuse (leverpostejen er ikke smørbar i Sverige) eller hvad man ellers kan finde på.
Den skal helst stå og trække i 12 timer inden den skal spises.

Jeg har selv fået den serveret 2 gange i Sverige !

Nedenstående ses en noget alternativ opskrift.

Lumumbahyddans Smörgåstårta
(1 ugnsplåt)

INGREDIENSER
60 skivor formbröd (3x5 i 4 lag)

Kommunalt göjs
1 l vispgrädde
1 kg majonäs
½ flaska chilisås
lite hackad dill
8 - 10 hårdkokta ägg
salt

Fiskvarianten
4x150 g tonfisk
Till dekoration:
1 kg räkor
crabsticks
citron

Köttvarianten
600-700 g kassler el. skinka
Till dekoration:
drygt ett hekto skivad skinka
ost

Kommunal dekoration
3 dl vispgrädde
500 g majonäs
dill
5 - 6 hårdkokta ägg
diverse grönsaker

Öppna en starköl. Vispa grädden hårt, hacka äggen och blanda ihop det kommunala göjset.
Finfördela tonfisken/köttet och blanda i. Bygg kärleksfullt och ingenjörsmässigt ihop tårtan, men se till att det finns tillräckligt med öl framtagen innan du börjar. Fyra lager bröd à 3x5 skivor (kantskurna) med tre lager göjs mellan. Drick ur eventuell överbliven öl. Vänta till nästa dag.
Öppna en starköl. Vispa grädden hårt. Spara lite till Irish Coffe. Blanda i majonäsen, smörj ut över tårtan. Dekorera med det som finns kvar.
Ställ svalt till serveringen. Rigga en Irish Coffe.

HANDLINGSLISTA

2 skivade jättefranska à minst 30 skivor (räkna)
2 femmor + 1 trea vispgrädde
3 burkar majonäs à ca 500 g
1 liten flaska chilisås
4 burkar tonfisk à ca150 g alt. 600 - 700 g kassler el. skinka
12 el. 18 ägg
1 kg oskalade räkor + ett paket crabsticks
alt. 1-2 hg skivad rökt skinka + en bit ost
ev. 1 citron
en rejäl knippa dill
grönsaker efter behag
en back starköl
whisky

Han lyder til at være en festlig herre. Hans hjemmeside kan ses på:

http://www.efd.lth.se/~johanness men den fungerede ikke sidst jeg var inde på den.

Jeg har ikke ændret noget ved hans opskrift.
Men jeg går ud fra at

el. betyder eller,
alt. betyder alternativ og
ev. betyder eventuelt
En femmor og en trea er 5 og 3 dl.

Janssons Frestelse

Receptet är för 4 port.

Ingredienser:

2 s gul lök(ar)
8 st potatis
125 g ansjovis
3 dl grädde
2 msk ströbröd
2 msk smör

Tillagning:

Sätt ugnen på 200°. Skala löken och skär den i tunna skivor. Fräs den mjuk i smör. Skala potatisen och skär den i tunna strimlor. Varva potatis, lök och ansjovis i en ugnssäker form. Droppa över lite ansjovisspad. Häll på grädden. Strö över ströbrödet och klicka över lite smör.

Grädda i mitten av ugnen tills potatisen känns mjuk och gratängen fått fin färg, 45-50 min. En knäckebrödssmörgås med ost är gott till.

Köttbullar

Receptet är för 4 port.

Ingredienser:

0,75 dl ströbröd
2 dl mjölk
400 g köttfärs (Nötkött/Fläskkött)
1 st ägg
2 msk gul lök(ar)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar, malen

Tillagning:

Blanda ströbrödet och mjölken. Låt svälla minst 10 min. Tillsätt resten av ingredienserna och rör till en smidig färs. Fukta händerna med kallt vatten och forma färsen till köttbullar.

Lägg köttbullarna på en vattensköljd skärbräda. Bryn dem, några i taget i smör. Skaka stekpannan så att köttbullarna blir jämnt brynta. Minska värmen och efterstek utan lock i 3-5 min. Skaka då och då.

Den berømte linderødgris. Dette eksemplar har jeg fotograferet i Skånes Djurpark.

Linderödsgrisen är en rest av det ursprungliga svenska skogssvinet.
Genom ödets nyck har en stam levt kvar i trakten kring Linderöd och 1950 återupptäcktes (genopdagedes) rasen på en gård.
Idag finns ca 100 djur varav några i Skånes djurpark.